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100%全麥的分享文實在太少，試過用100%全麥中種法，做出來的太乾硬，突發奇想，做了低溫發酵法，雖然是隨便亂做，但是口感挺喜歡的。
水200cc
雞蛋一顆
蜂蜜20cc
橄欖油20cc
全麥麵粉300g
酵母3g
上述材料依序放入
自訂行程:揉12分 醒10分 揉10分
好了就把他挖出來，有點濕黏是正常的別擔心
然後塞進塑膠袋綁緊送入冰箱低溫發酵24小時
經過24小時漫長的等待，袋子緊繃到要爆了(希望我ㄉ臉也能如此緊繃)，拿出來回温10-20分鐘，記得要拿針戳破袋子(真調皮)。
放進麵包機約半滿
自訂行程:發酵1-60分 發酵2-20分 發酵3-60分，先不要烘烤
發酵好的樣子，滿模多一點，在發酵過程中可以隨時檢查，滿模就可以烘烤，發酵不夠還可以追加，剛開始不懂，行程一次按好，結果發酵不完全就烘烤，大家一定要緊記教訓。
烘烤45分，完成。一個是煉乳布里歐，一個是100%全麥
剖面秀，煉乳布里歐比較好吃。真心不騙
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